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Wenn Sie das nächste Mal an einem Marronistand vorbeispazieren, bringen Sie eine 250-Gramm-Tüte mit nach Hause und bereiten Sie damit dieses herbstliche Rezept zu.
Pappardelle sind üblicherweise mindestens einen Zentimeter breite italienische Bandnudeln. Sie werden oft im Netz zusammengedreht und als «Nudelnest» serviert.
Pappardelle-Rezept zum Nachkochen
Zutaten für 4 Personen:
400g Pappardelle
Die Papardelle gemäss Packungsangaben «al dente» kochen.
250 g geröstete Marroni
1 Handvoll Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
2 EL frisch geriebener Parmesan
3 EL Olivenöl
Geben Sie die Marroni, die Basilikumblätter, die Knoblauchzehe, den Parmesan und das Olivenöl in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie alles zu einem groben Pesto.
2 Handvoll Pfifferlinge (Eierschwämmchen)
1 EL Butter
In der Zwischenzeit die Eierschwämmchen reinigen (am besten geht dies mit einem Küchentuch oder einem Pinsel) und in einer kleinen Bratpfanne mit etwas Butter anrösten.
Die Pappardelle mit dem Pesto mischen, ein wenig Pastawasser dazugeben, die Pilze dazugeben und alles gut miteinander mischen, sodass die Papardelle leicht mit dem Pesto bedeckt sind.
Salz und Pfeffer
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas frisch geriebenem Parmesan und einigen kleinen Basilikumblättchen servieren.
