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Bunt heißt gesund: Jetzt ist die beste Zeit für knallige Farben zum Essen. Grüne Salate, gelbes Gemüse und blaue Beeren sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch unvergleichlich nach Sonne und mehr.
Darin steckt eine geballte Ladung an Gesundheitsstoffen. Freilandgewächse enthalten am meisten davon. Wissenschaftler gehen davon aus, dass die wertvollen Pflanzenstoffe nur im Miteinander positiv auf die Gesundheit wirken. «Essen Sie deshalb möglichst bunt, damit Sie von allem etwas aufnehmen» rät Dr. Daniela Graf vom Max Rubner-Institut in Karlsruhe. «Das Zusammenspiel der Stoffe ist entscheidend.»
Manche von ihnen hindern Sauerstoffverbindungen im Körper daran, Zellen zu schädigen, andere wirken entzündungshemmend, stimulieren das Immunsystem oder beugen einer Krebsentstehung vor.
